Bicarbonato di potassio >

Classi: alimentare e tecnica

 

‏Confezione: il bicarbonato di potassio è disponibile in sacchetti da 25 kg netti. È disponibile, a richiesta, in confezione personalizzata. 

 

‏Disponibilità: articolo normalmente disponibile a magazzino. 

 

‏Materiale: 

noto anche come idrogenocarbonato di potassio o carbonato acido di potassio, il bicarbonato di potassio è una sostanza solida, inodore, di colore bianco. Si tratta di una sostanza alcalina che può essere presente in natura nell'acqua di mare. Sebbene sia solubile in acqua, il bicarbonato di potassio non è solubile in alcol.

 

I nostri partner di produzione eseguono la dissoluzione di bicarbonato di ammonio e cloruro di potassio in processi separati e li sottopongono insieme a uno scambio ionico, con l'ausilio di prodotti chimici idonei; ne risulta il “liquido madre” della soluzione di bicarbonato di potassio che, una volta essiccato e setacciato, dà origine al nostro prodotto finito.  

 

Usi del bicarbonato di potassio

 

Alimentare

Il bicarbonato di potassio è ben noto sia come agente lievitante che come adiuvante per la lievitazione in forno. Trova minore applicazione nel secondo caso per via del retrogusto che lascia, tuttavia è l’agente lievitante ideale perché produce biossido di carbonio. Le bolle del biossido di carbonio permettono di alleggerire la consistenza del prodotto. Per esempio, può essere usato al posto del ‏bicarbonato di sodio nei prodotti da forno che presentano un contenuto elevato di sodio, o laddove è necessaria una reazione più rapida.  

 

In altri comparti dell’industria alimentare, il bicarbonato di potassio viene frequentemente aggiunto a vari tipi di bevande. Alcune marche di acqua imbottigliata usano il bicarbonato di potassio per migliorare il gusto, mentre nel club soda viene usato per ridurre l'effetto effervescente nel liquido, che spesso può determinare una quantità eccessiva di bolle e un'effervescenza esagerata. In questo caso, le bolle sono dovute alla presenza di biossido di carbonio.

 

Il bicarbonato di potassio contribuisce anche a conservare il colore negli alimenti. 

 

Nella vinificazione il bicarbonato di potassio è impiegato come regolatore del pH. Se un determinato vino ha un sapore troppo acido, il bicarbonato di potassio può servire come contrappunto alcalino.  

 

Medicale

Talvolta il bicarbonato di potassio è usato come integratore per il trattamento e la prevenzione della carenza di potassio. Il potassio può essere presente naturalmente in alimenti come le banane e le patate, e svolge un ruolo cruciale nel garantire la salute delle ossa, dei muscoli e una corretta digestione.  I soggetti che presentano una carenza possono acquistare il bicarbonato di potassio come integratore da banco.  La sua natura alcalina ne consente inoltre l'uso come antiacido a breve termine, nonché come rigeneratore di elettroliti.  

 

Agricoltura

Il bicarbonato di potassio trova largo impiego in agricoltura. Analogamente all'uso nella vinificazione, il bicarbonato di potassio  alcalino può essere distribuito sui terreni acidi. Un terreno troppo acido ostacola infatti la crescita delle colture e può danneggiare le piante, pertanto deve essere trattato. Il bicarbonato del composto aiuta il terreno ad assorbire meglio il potassio vitale. 

 

In agricoltura biologica il bicarbonato di potassio è utilizzato tavolta come fungicida per combattere la ticchiolatura e l’oidio del melo.  

 

Il bicarbonato di potassio può essere aggiunto al mangime animale al fine di contrastare eventuali carenze di potassio e potenziare il consumo di mangime per ottenere un aumento di peso. 

 

Estintori

Il bicarbonato di potassio viene usato negli estintori chimici a secco per soffocare gli incendi. Può essere usato sia negli incendi di classe B (liquidi e gas infiammabili) che in quelli di classe C (materiali elettrici). Molto più efficace del bicarbonato di sodio in questo ambito, il bicarbonato di potassio è il prodotto preferibilmente impiegato dalla National Fire Protection Association statunitense nei siti di soccorso in caso di incidente negli aeroporti.  

 

Industria

Il bicarbonato di potassio è usato come acceleratore nel processo di essiccazione del cemento e come inibitore della corrosione nell’industria metallurgica. Può essere inoltre impiegato come catalizzatore, per esempio nella polimerizzazione delle fibre sintetiche, e nella concia del cuoio.