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Gomma di xantano >

Categorie:  categorie di prodotti alimentari, farmaceutici, tecnici e di perforazione petrolifera con diverse dimensioni di maglia glutinica (40, 80 e 200) disponibili. Vi sono anche opzioni per categorie a bassa produzione di polveri. È un prodotto approvato ValidIT, inSYTE e FEMAS.

Confezione: disponibile solitamente in sacchi da 25 kg netti. Sono disponibili, su richiesta, anche confezioni ed etichette su misura.

Disponibilità: articolo normalmente disponibile a magazzino.

Materiale: la gomma di xantano è un agente gelificante e addensante impiegato prevalentemente nel settore alimentare (anche per animali domestici), la cura della casa, la trivellazione petrolifera e l'industria cosmetica. La polvere della gomma di xantano (con un colore che varia dal bianco al bianco crema) ha una consistenza leggermente granulosa ed è prodotta da zuccheri semplici con un processo di fermentazione in lotti.

La gomma di xantano è altamente solubile: si dissolve facilmente in acqua indipendentemente dalla temperatura, dalla concentrazione di sale o dal livello di pH. Queste condizioni non influiscono sulla sua viscosità. Per ottenere i migliori effetti, occorre mescolare in modo uniforme. Spiegato in parole semplici: più è elevato il rapporto tra la gomma di xantano e il liquido, più il liquido diventerà denso.

Utilizzi della gomma di xantano

Industria alimentare

La gomma di xantano è stata autorizzata per l'utilizzo nel settore alimentare nel 1968. Conosciuta anche come E415, la gomma di xantano è ampiamente utilizzata per stabilizzare salse e condimenti e impedire loro di scomporsi. Viene anche utilizzata nella produzione di gelati per ottenere una consistenza più morbida e cremosa. Ciò avviene perché la gomma di xantano riduce al minimo la formazione di cristalli di ghiaccio che danno invece una consistenza più granulosa.

Nell'ultimo decennio un numero crescente di persone ha acquistano la gomma di xantano per la cottura al forno domestica e quindi è ora rifornita da molti supermercati. È particolarmente amata da coloro che fanno esperimenti con condimenti fatti in casa con olio e aceto o che cucinano gustose prelibatezze senza glutine. La normale farina di grano contiene glutine che è ciò che consente di legare saldamente con gli altri ingredienti. Le alternative prive di glutine, come la farina di mais o la farina di riso, tuttavia, non hanno questo importante elemento legante. L'aggiunta di gomma di xantano aiuta a risolvere questo problema.

Le sue proprietà addensanti sono spesso utilizzate in combinazione con i bianchi d'uovo, soprattutto da coloro che cercano di evitare i grassi e gli emulsionanti presenti nei tuorli. Inoltre, la gomma di xantano generalmente non altera l'aspetto o il gusto del cibo o delle bevande, quindi è comunemente utilizzata da coloro che soffrono di disturbi nella deglutizione.

La gomma di xantano può anche essere impiegata per estendere la data di scadenza del cibo prevenendo la perdita d'acqua e mantenendo nel contempo il sapore. Per questo motivo viene frequentemente utilizzata nei cibi surgelati.

Trivellazione petrolifera

I fanghi di perforazione sono una componente vitale del processo di perforazione petrolifera, ma spesso richiedono un addensamento con gomma di xantano prima del loro impiego. Uno degli scopi principali dei fanghi di perforazione è quello di mantenere a galla i solidi non appena vengono restituiti alla superficie, un problema che si presenta soprattutto nei casi di perforazione orizzontale. Per ottenere la viscosità perfetta, vengono utilizzate grandi quantità di gomma di xantano. Trova impiego per ragioni simili quando il calcestruzzo viene versato sott'acqua. In altri settori dell'industria petrolifera, la gomma di xantano viene utilizzata come agente di spostamento per l'esplorazione petrolifera.

Cosmetica

Oltre a legare insieme gli ingredienti, l'eccellente ritenzione idrica della gomma di xantano conferisce ottime proprietà idratanti. Aiuta ad ammorbidire la consistenza dei prodotti cosmetici rendendoli più piacevoli da usare, in particolare i prodotti per la cura della pelle. La gomma di xantano viene anche usata negli shampoo e in altre lozioni per produrre quella schiuma particolare e molto ricercata che tutti conosciamo. Come agente legante è frequentemente utilizzata nel dentifricio e nel sangue finto